کوکو بادکوبه ای
کوکو بادکوبه ای یا چغرتمه کوکو از فرهنگ باکوی آذربایجان امروزی وارد گیلان شده است. به دلیل مهارت بالای کدبانوهای گیلانی در طبخ این کوکو، آن را جزو غذاهای محلی گیلانی می دانند.
این محصول تاریخچه ای قدیمی در استان گیلان دارد و رسپی های مختلفی برای تهیه آن نوشته شده است که در روزهای خاصی آن را می پزند. یک رسم قدیمی در گیلان و مازندارن وجود دارد به اسم ماران پلو که مادر عروس صبح عروسی برای عروس و داماد و خانواده داماد صبحانه مفصلی تدارک میبیند که کوکوبادکوبه ای یا همان چغرتمه کوکو یکی از غذاهای اصلی این مراسم است.
کوکو بادکوبه ای ابتدا در بخش کیترینگ صنعت غذایی مرادی همچون رسوم قدیمی به عنوان یک پیش غذای مجلسی تهیه می شد. با توجه به تغییر روند زندگی افراد و توجه جامعه به وعده های غذایی سالم و مهم تر از همه آماده شدن سریع هر وعده غذایی، صنعت غذایی مرادی این محصول را نیز وارد چرخه تولید خود کرد.
پایه اصلی این محصول مرغ است که صنعت غذایی مرادی با دستور خاص خود آن را به همراه سبزیجاتی مانند نخود فرنگی و ذرت آماده می کند. کوکو بادکوبه ای به صورت بسته های 5 عددی آماده می شود که خرید این محصول از شعب صنعت غذایی مرادی امکان پذیر است.
بعد از خرید از صنعت غذایی مرادی میتوان این محصول را به صورت گرم یا سرد سرو کرد. برای گرم کردن استفاده از مایکروویو و یا ماهی تابه ای بدون روغن با شعله بسیار کم پیشنهاد می شود.
اگر آن را به صورت مجلسی در مهمانی ها سرو می کنید می توانید برای دورچین از زرشک و خلال بادام یا پسته استفاده کنید و آن را در کنار زرشک پلو با مرغ و یا چلو فسنجان قرار دهید. و اگر با نان و یا بدون آن در دورهمی ها و یا یک وعده ساده خانوادگی سرو می کنید دورچین سبزیجات مانند کاهو، سبری خوردن زیتون پرورده، بورانی بادمجان و … پیشنهاد می شود.